城东所启动食品快速检测业务培训

为进一步夯实基层食品安全监管基础，提升执法人员及协管队伍的专业能力，近日，城东所组织开展食品快速检测业务培训，基层所快检工作人员、第三方协管员等多人参训，为辖区食品安全筑牢技术支撑防线。

一是快检结论复核，压实主体责任。精准选取辖区2个农产品交易市场，抽取8批次蔬菜、2批次肉类共计10批次样品开展快检实操。培训人员通过对市场原有快检结论进行专业复核，手把手指导参训人员掌握样品采集、检测操作、结果判定等关键环节，既提升了参训人员的实操技能，更强化了市场经营者、市场快检人员的食品安全主体责任意识，推动形成“自查+监管”的双重保障机制。

二是聚焦高风险项，衔接理论实践。针对食品快检中的重难点，对匀质器、离心机、移液枪等常用实验室设施设备教学，聚焦腐霉利、恩诺沙星、水胺硫磷等高风险项目进行现场演示，帮助参训人员从理论转化为实践。要求每人独立完成一个项目的检测，部分快检项目能够15分钟内出检测结论，确保人人会检测，人人能检测。

三是精准赋能第三方，强化日常监管。考虑到第三方协管人员在餐饮行业监管中的补充作用，培训专门设置餐饮检测设备实操课程。授课人员围绕中心温度计、ATP荧光检测仪、紫外线照度仪等常用设备，从仪器原理、操作流程、数据解读等方面进行全方位讲解。通过专项培训，有效提升了第三方协管人员的专业素养，助力其更好地发挥补充监管作用，进一步织密餐饮行业日常监管网络。