2026年1月16日下午，为深入推进食品添加剂专项治理，进一步压实食品生产企业主体责任，提升企业合规经营与标准应用能力，市局在长三角（嘉兴马家浜）食品生产安全监管实训中心组织召开了全市糕点行业食品安全主体责任履职报告暨标准培训会。全市143家糕点生产企业及小作坊的负责人、食品安全总监、食品安全员，以及各县（市、区）食品科负责人与业务骨干，共计约155人参加了本次培训。  

一、以案为鉴，深化警示教育。会议安排2025年度因食品添加剂抽检不合格的三家糕点企业进行现场履职报告。一名企业法定代表人及两名食品安全员围绕事件调查处置、原因剖析、整改落实等方面作了深刻反思，系统梳理了生产过程中易出现食品添加剂“两超一非”及质量管控漏洞的风险点，并针对性提出了加强食品添加剂管理、严格产品质量控制的具体改进措施。通过真实案例的现场剖析，切实强化了警示效果，增强了企业的风险防范意识。  

二、示范引领，推广优秀经验。糕点企业——毕恩熙（浙江）食品有限公司质量负责人现场分享了落实食品安全主体责任的实践经验，重点介绍了“日管控、周排查、月调度”工作机制的执行、生产过程管控、质量体系建设、人员培训与数字化管理等方面的有效做法，为参会企业提供了可借鉴、可操作的规范化管理路径，推动建立预防为主、全员参与的责任管理体系。  

三、标准解读，提升专业能力。市食药院专家围绕糕点行业相关的两项国家标准进行了专题辅导。结合GB7718-2025《食品安全国家标准   预包装食品标签通则》，详细解读了食品名称、配料表、日期标识、致敏物质及数字标签等标注规范，阐述了新版标准的主要修订内容与实施要点。同时，对照GB2760-2024《食品安全国家标准   食品添加剂使用标准》的新旧版本变化，结合典型案例，重点解析了食品分类系统的使用、带入原则的适用以及常见添加剂的合规使用要求，助力企业准确理解和规范执行相关标准。  

培训结束后，参会企业和各县（市、区）监管部门代表普遍反馈良好。大家一致表示，将积极借鉴本次“正反案例结合”的培训模式，充分依托嘉兴市“1+N”食品生产安全监管实训中心平台，持续提升企业风险管控能力与监管人员业务指导水平，进一步压实食品生产企业主体责任，坚决守牢食品安全底线。

各县（ 市、区 ）市场监督管理局食品科，各糕点食品生产单位：

为巩固食品添加剂专项治理成果，进一步压实糕点生产企业食品安全主体责任，增强企业合规意识和标准执行能力，决定举办全市糕点行业食品安全主体责任履职报告会暨标准培训。现将有关事项通知如下：

一、时间与地点

（一） 时间：2026 年 1 月 16 日（ 星期五）13:30 开始。

（ 二 ）地点：嘉兴（马家浜）食品生产安全监管实训中心（ 马家浜健康食品小镇接待中心二楼，马家浜路368 号 ）。

二、参加人员

（ 一）各县（ 市、区 ）市场监管局（分局）食品科科长；

（ 二）全市糕点生产企业（含食品小作坊）负责人或食品安全管理人员（每单位限 1 人）；

三、主要内容

（ 一）部分企业就落实食品安全主体责任进行履职报告；

（ 二）企业代表交流食品安全管理经验；

（ 三）专题解读 GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及 GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》。

四、有关事项

（ 一）各糕点生产企业（小作坊）参会人员由所在地县（ 市、区）局负责通知并统一报名。

（ 二）请各县（ 市、区）局于 2026 年 1 月 13 日 10:00 前，汇总本辖区企业参会人员名单 ，报送至市局食品生产处顾方丽（ 电话：057382718569）。

（ 三）请经开区分局协调落实实训中心会务保障工作，联系人：叶佳萍，电话：057383686897。

（ 四）请全体参会人员提前 10 分钟抵达会场签到。

 

附件：参会人员报名表.doc

 

 

 

市局食品生产安全监管处

2026 年 1 月 5 日

                                  

为进一步推动肉制品产业高质量发展，全面贯彻落实省委、市委重要部署，助推食品安全“两个责任”落实，切实提高我市食品生产安全监管队伍能力，3月29日，由市局主办、分局承办、嘉兴职业技术学院、马家浜健康食品小镇协办的“2024年嘉兴市肉制品生产企业安全监管实训班”在马家浜健康食品小镇顺利开班，各县市区局食品科科长、全市肉制品生产企业的食品安全总监、食品安全员等80余人参训。

市局食品生产安全监督管理处处长张勇明出席开班仪式并做开班动员，对举办此次食品生产安全监管实训班的必要性、及时性与实用性给予充分肯定，要求肉制品生产企业进一步建立健全食品安全总监和食品安全员制度，严格落实食品安全主体责任；希望各企业能珍惜这次培训机会，强化肉制品生产过程控制，紧扣关键环节，建立健全并落实肉制品生产全过程质量安全管理制度。

本次培训由嘉兴职业技术学院现代农业学院党总支书记陈希赟主持，嘉兴荷美尔食品有限公司食品安全总监王广宾、嘉兴职业技术学院张建群副教授分别围绕《肉制品质量与风险控制》与《肉制品生产企业食品添加剂使用及管理》作专题辅导和经验分享。通过原料把控、生产加工到出厂配送等流程质量管控案例分享及GB2760-2024新版食品添加剂使用标准解读，使受训学员进一步掌握了相关法规及标准，提升了业务能力与水平，为保障全市肉制品产业高质量发展提供了支撑。

此次实训也是马家浜健康小镇建设长三角食品生产安全监管实训中心的首次运行内测，在嘉兴市局和区管委会相关部门的指导、协调下，经开分局通过前期的精心谋划，依托嘉马家浜小镇食品产业集聚优势和区内各大专院校及科研单位浓厚的师资力量，在如何为长三角区域食品安全监管部门及相关企事业单位培养高素质食品生产安全监管人才方面进行了成功的尝试，为助力食品生产企业高质量发展进行了有益的探索。

 

为不断提升食品生产监管干部的专业化水平和食品安全监管能力，促进食品生产行业质量提升，3月13日，长三角（嘉兴马家浜）食品生产安全监管实训中心举行开训动员仪式并开展嘉兴市粽子生产企业食品安全监管实训活动。

浙江省市场监管局、嘉兴市市场监管局、经开区和嘉兴职业技术学院相关领导出席仪式，近百余名食品生产条线业务骨干和粽子生产企业食品安全员参加实训。

经开区党工委委员夏一飞致辞，表示将充分发挥属地优势，全力支持实训中心的建设与运营，让马家浜健康食品小镇成为健康食品产业的集聚高地，让嘉兴经开区成为食品安全监管创新的示范高地。嘉兴市市场监管局经开分局局长潘庆详细介绍了实训中心的功能布局、教学设施和培训规划。

随后，嘉兴市市场监管局副局长张志明为5家企业实训基地进行授牌（嘉兴荷美尔食品有限公司、维卓（嘉兴）营养品有限公司、米开朗食品股份有限公司、浙江馨芝味食品有限公司、洛菲实业有限公司），这标志着实训中心将与企业紧密合作，为嘉兴及长三角食品生产领域的人才培养和实践教学搭建更广阔的平台。

经开区创投集团、嘉兴市市场监管局经开分局、嘉兴职业技术学院签署了三方合作协议。企业实训基地代表和嘉兴职业技术学院领导分别发言，表达了对实训中心的支持和展望。

在最后的实训活动中，省内食品安全专家紧扣“理论+实践”主线，围绕粽子生产企业食品安全风险管控清单、食品安全风险防控体系建设与运行、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等展开系统解读，并结合实际案例，剖析原料采购、生产工艺、标签标识等风险点，指导学员排查生产环境、设备清洁、成品储存等环节隐患，强化风险管控能力。培训结束后，参训人员进行了食品生产理论知识考核，考核内容包括食品安全相关法律法规、食品安全标准等。

学员反馈“课程内容贴近实际需求，对规范企业自查和提升监管精准度帮助显著”。此次培训通过专家赋能、实战练兵，推动监管队伍与企业食品安全员能力“双提升”，为保障地产特色食品安全奠定坚实基础。

省市场监管局稽查专员、一级调研员齐燎原对嘉兴在食品生产安全监管工作中的创新实践给予了充分肯定，并对实训中心未来发展提出了具体要求。长三角（嘉兴马家浜）食品生产安全监管实训中心不仅是监管人员业务能力的“充电站”，还是食品生产企业交流经验的“会客厅”，将为嘉兴市及长三角地区培养更多食品生产安全监管人才，推动长三角区域食品生产企业不断成长，促进食品产业高质量发展，保障人民群众“舌尖上的安全”。